طريقة تحضير العصبان التونسي
العصبان
- ناخد حزمة من البقدونس المفروم.
- بصل أخضر ، حسب الرغبة ، مفروم.
- حفنة من الشبت المفروم.
- بصلتين مفرومتان.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر أو مجفف.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- قطعتان من البطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة.
- 1 كوب أرز أبيض منقوع حتى يصبح طرياً.
- 250 جرام لحم مفروم.
- يتم غسل الكرش وأمعاء الخروف بالماء والليمون.
طريقة تحضير العصبان
- يوضع البصل المفروم والبقدونس واللحم المفروم في وعاء عميق ويقلب جيدا.
- نضيف الشبت أو البصل أو النعناع والكزبرة واستمر في التقليب.
- نضيف القرفة والكركم ومزيج التوابل والكاتشب والبطاطس ويقلب.
- نضيف الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نبدأ بملء الأمعاء والكرش برفق ، ثم نغلق الطرف بعود أسنان حتى لا يخرج الحشو.
- ضع العصبان الموجودة في الإناء على النار ، ثم اغمرها في الماء حتى تغلي.
- ضعه على النار حتى ينضج.
- نخرجه من القدر ونقطعه.
- رتبي السبانخ في طبق وقدميها ساخنة.
